Tofu Faz Emagrecer? O Que a Ciência Diz (e Como Usar na Dieta Sem Complicação)
A busca por "tofu" no Brasil cresceu mais de 90 por cento nos últimos sete dias, segundo o Google Trends. O número confirma o que quem frequenta mercados e redes sociais já percebe: o bloco branco de soja, antes restrito a restaurantes vegetarianos e lojas de produtos naturais, está chegando à cozinha de quem quer emagrecer com saúde sem depender só de frango e ovo. Mas tofu realmente ajuda a emagrecer? E como incluir esse alimento na prática sem transformar a refeição em algo sem graça? As respostas envolvem composição nutricional, proteína, saciedade e um pouco de técnica de preparo que muda tudo. O que é tofu e como ele é feito Tofu é produzido a partir do leite de soja. O processo é parecido com o do queijo: os grãos de soja são triturados, cozidos e separados do bagaço. O líquido resultante, o leite de soja, recebe um coagulante (geralmente cloreto de magnésio ou sulfato de cálcio) que faz as proteínas se agregarem, formando uma massa sólida. Essa massa é prensad...